การสร้างและพัฒนาตราสินค้า บรรจุภัณฑ์ และส่วนประสมทางการตลาดใน ผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้าของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดแม่ฮ่องสอน

Abstract

การวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาบริบทและโครงสร้างทางการตลาดผลิตภัณฑ์กาแฟ อาราบิก้าและพัฒนาต้นแบบสินค้า ตราสินค้า บรรจุภัณฑ์ และกลยุทธ์ส่วนประสมทางการตลาด ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนจังหวัดแม่ฮ่องสอน เลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง คือ วิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ผลิตและแปรรูปกาแฟคุณภาพบ้านแม่เหาะ อำเภอแม่สะเรียง และกลุ่มผู้ผลิตกาแฟบ้านห้วยห้อม อำเภอ แม่ลาน้อย เก็บข้อมูลโดยการสัมภาษณ์ การทำโฟกัสกรุ๊ป การใช้แบบสอบถาม และการอบรม เชิงปฏิบัติการ วิเคราะห์ข้อมูลด้วยการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการศึกษาพบว่า ตำบลแม่เหาะปลูกกาแฟ อาราบิก้าสายพันธุ์คาติมอร์และเชียงใหม่ 80 ด้วยลักษณะกายภาพที่เหมาะสมทำให้กาแฟมีความสดใหม่ กลิ่นหอมกรุ่น และมีรสชาติโดดเด่น ส่วนกาแฟบ้านห้วยห้อมปลูกโดยใช้สายพันธ์อาราบิก้า100% ที่ไม่ใช้สารเคมีและผลิตแบบดั้งเดิม ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น การพัฒนาตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์ กลุ่มบ้านแม่เหาะใช้ชื่อแบรนด์ว่า “หอมเหาะ” (Homhoh) บรรจุภัณฑ์เป็นชนิดถุงโทนสีน้ำตาลที่สื่อถึงความเป็นกาแฟพรีเมียม และวางตำแหน่งแบรนด์เป็นกาแฟอินทรีย์คุณภาพสูงพิเศษ และใช้กลยุทธ์สร้างความแตกต่างในตลาดเฉพาะกลุ่ม ส่วนกลุ่มบ้านห้วยห้อมใช้ชื่อแบรนด์ว่า “ห้วยห้อม” (Huayhom) บรรจุภัณฑ์เป็นแบบถุงฟอยด์ทึบสีขาวและดำ พร้อมป้ายติดถุงเพื่อความร่วมสมัยและเป็นสากล โดยวางตำแหน่งแบรนด์เป็นกาแฟปลอดสารพิษที่มีคุณภาพและรสชาติระดับพรีเมียมที่ผลิตด้วยวิถีดั้งเดิม